Ingredientes (4 personas)
4 huevos.
200 gramos de cobertura de chocolate.
150 gramos de azúcar.
2 láminas de gelatinas.
3 decilitros de nata líquida.
75 gramos de azúcar.
Una pizca de vainilla.
Cómo se elabora:
Separamos las claras de las yemas, que
reservamos, y batimos con 120 gramos de azúcar. Remojamos las láminas de
gelatina en agua fría durante 5 minutos y cuando estén blandas escurrimos del
agua fría.
Ponemos al baño maría el chocolate
junto con la gelatina hasta que se deshaga y forme una crema.
Una vez lista la crema, apartamos y
añadimos las yemas batidas con el azúcar, dejándolo enfriar sin parar de darle
vueltas.
Montamos las claras a punto de nieve
con unas gotitas de limón.
Añadimos las claras montadas a la
crema que ya está fría, dando vueltas en sentido envolvente y procurando que
sigan esponjosas.
Montamos la nata con 30 gramos de
azúcar y agregamos la nata, también dando vueltas en sentido envolvente, e
introducimos la mousse en el frigorífico durante dos horas.
Elaboramos la crema chantilly batiendo
la crema de leche con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla, hasta
espesar.
Antes de servir adornamos la mousse
con crema chantilly y espolvoreamos con unos granos de chocolate.
El azúcar se puede sustituir por
edulcorantes sin calorías para hacer este delicioso postre dulce más adecuado
en diversas enfermedades.
Escrito por F. Eroski
www.consumer.es
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