martes, 18 de diciembre de 2018
lunes, 17 de diciembre de 2018
MEJILLONES EN ESCABECHE
Ingredientes (4 personas)
600 gramos de mejillón fresco y
limpio.
2 dientes de ajo.
Un molinillo de pimientas variadas.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de pimentón dulce y
picante.
1 decilitro de aceite de oliva virgen.
8 cucharadas de vinagre de vino
blanco.
Unas ramitas de perejil.
Sal.
Cómo se elabora:
Limpiamos y cocemos los mejillones sin
amontonar en una cazuela baja, con un poquito de agua y con la cazuela tapada,
hasta que se abran. Separamos la carne de los mejillones de las cáscaras y
reservamos con un poco del caldo colado de la cocción.
En una sartén con un poco de aceite
pochamos los dientes de ajo picados en brounoisse (muy picadito), y la hoja de
laurel.
Separamos la sartén del fuego y
agregamos el pimentón (al gusto, dulce o picante, o mezcla de los dos), y el
vinagre.
Colocamos de nuevo la sartén en el
fuego, añadimos un poco del caldo de los mejillones.
Cuando empiece a hervir, vertemos este
escabeche sobre los mejillones y espolvoreamos un toque con el molinillo de
pimientas variadas. Ponemos a punto de sal y dejamos reposar mínimo 1 hora para
que se mezclen con la salsa.
El escabeche queda más rico de un día
para otro, reposando en un recipiente tapado y dentro de la nevera.
Servimos como aperitivo a temperatura
ambiente o como acompañamiento de ensaladas.
Mejillones en escabeche
Escrito por F. Eroski
www.consumer.es
sábado, 15 de diciembre de 2018
NAPOLEON
El destierro de Napoleón a la isla de
Santa Elena durante seis años hasta su muerte en 1821 está repleto de
misterios. ¿Fue envenenado o murió de muerte natural? Junto a nuestro
crononauta, Jesús Callejo, intentaremos buscar la solución a este enigma histórico.
jueves, 13 de diciembre de 2018
LA ROSA Y EL SAPO
La rosa y el sapo es un cuento de
autor anónimo, relatado por María Cristina Salas, autora de varios libros
infantiles y de novelas para adultos con página web:
www.mariacristinasalas.blogspot.com
martes, 11 de diciembre de 2018
FLAN DE HUEVO
Ingredientes (4 personas)
6 huevos.
1 litro de leche.
1 limón.
100 gramos de azúcar.
Cómo se elabora:
Pelamos finamente la cáscara del limón
para que no tenga la pulpa blanca. Ponemos a cocer la corteza en la leche
durante unos minutos y la retiramos del fuego cuando hierva. Dejamos que repose
un poco y que tome aroma a limón, como si fuese una infusión.
Con la mitad del azúcar, un poco de
agua y de zumo del limón, hacemos el caramelo en un recipiente y luego
caramelizamos las flaneras por su interior. Cascaremos los 6 huevos y los
juntaremos con el resto del azúcar. Batimos los huevos y juntamos con la leche
infusionada de limón y mezclamos de forma uniforme.
En un molde previamente caramelizado
vertemos el contenido e introducimos a hornear al baño María durante unos 25
minutos a 160º C, teniendo cuidado de que no se tueste demasiado la superficie.
Sabremos que está en su punto cuando, introduciendo una aguja en su interior,
ésta salga limpia.
No olvidemos que el desmoldado se debe
hacer en frío; de lo contrario, el riesgo de rotura es mucho mayor.
Flan de huevo
Escrito por F. Eroski
www.consumer.es
domingo, 9 de diciembre de 2018
ENSALADA DE LANGOSTINO CON PIÑA
Ingredientes (4 personas)
400 gramos de langostinos cocidos.
4 rodajas de piña natural.
Unas hojas de lechugas variadas.
1 decilitro de leche.
Una cucharada de jugo natural de piña.
Una cucharada de ketchup.
2 decilitros de aceite de girasol.
1 decilitro de aceite de oliva.
Un limón.
1 huevo cocido para decorar.
Cebollino.
Sal.
Cómo se elabora:
En agua hirviendo con sal cocemos los
langostinos durante 2 minutos o hasta que cambien de color y se tornen rosados.
Una vez cocidos los langostinos, los
enfriamos en un recipiente con agua y hielo durante otros 2 minutos, escurrimos
del agua helada y pelamos los langostinos.
Troceamos estos langostinos,
reservando cuatro enteros y pelados.
Cortamos la piña en rodajas gruesas y
de forma decorativa ya que dentro de esta rodaja serviremos la ensalada.
Vaciamos las rodajas de piña y
cortamos su carne en trozos pequeños, colocando los trozos en un plato para
recoger el jugo que sueltan.
Seguidamente, elaboramos una lactonesa
(mayonesa elaborada con leche en vez de huevo).
En un vaso de la batidora disponemos 1
decilitro de leche, sal y un poco de zumo de limón.
Batimos la mezcla y cuando espese
agregamos, poco a poco, y sin dejar de batir, el aceite de girasol y un poco de
aceite de oliva hasta formar una salsa compacta y cremosa.
A continuación, incorporamos el jugo
de la piña y el ketchup y mezclamos todo el conjunto con una cuchara hasta
formar una salsa rosa.
Distribuimos en las rodajas de piña
unas hojas de lechugas variadas ligeramente aliñadas con aceite de oliva y zumo
de limón, y sobre ellas colocamos los trozos de piña y el marisco. Salseamos
todo con la salsa rosa.
Adornamos cada ensalada con un
langostino pelado y entero de los que hemos reservado, huevo cocido rallado con
un pasapurés y cebollino recién cortado.
Servimos la ensalada fría.
Escrito por F. Eroski
www.consumer.es
viernes, 7 de diciembre de 2018
EL REY ARTURO
Jesús Callejo, conocedor de los
profundos misterios de esta historia nos da detalles del origen del mito
artúrico, cuya tradición está ligada a otras leyendas como el Grial, los
caballeros de la mesa redonda, etc.
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